“饴”是用大麦熬成的糖稀。 《说文》： “饴， 米蘖煎也……。 ， 籀文饴从異省。”意思是： 饴是用米、糵 (读niè)煎熬成的。而籀文下边是“異”字的省略。从金文、 “说文籀文”写作“、 、 ”看， 上边是戴盖的食器，下边是头顶食器的人形，表达的是古代祭祀时的情况。人将饴糖置于食器中顶在头上，表示对被祭祀的神主的恭敬和供奉。《说文》所说的 “籀文饴从巽省” 的 “異”就是祭祀时头戴面具的人形。可参看“異”字释条。“糖” 本作 “餳” ， 是 “从食， 昜 (易)声” 的形声字。 《说文》：“餳， 饴和馓者也。 ” 即用糖稀加米粉制成的甜食。 小篆写作 “” 。 隶变后写作 “糖” 。